Al via il “corso per Assaggiatori di Vino della città di Reggio Calabria”

Martedì 31 Marzo alla Luna Ribelle la nona edizione del corso organizzato dall’ONAV provinciale

vinoE’ stato presentato questa mattina, presso l’Aula dei Seminari della Facoltà di Agraria dell’Università Mediterranea, il IX° corso per “Assaggiatori di Vino della città di Reggio Calabria”.

Il corso di 1° livello, articolato in 18 lezioni teorico-pratiche, per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino” è riconosciuto ai sensi del D.P.R. 8/7/1981 n. 563 e consente l’ iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.

Nel corso della prima lezione, che si terrà il 31 Marzo 2015 alle ore 20:30 presso i locali de “La Luna Ribelle”, si tratterà della figura dell’assaggiatore di vino, ma successivamente gli organizzatori promettono un’escalation di emozioni e sensazioni, che guiderà i partecipanti alla scoperta dei vini speciali, delle tecniche di vinificazione e finanche delle legislazioni in materia di etichette.

Ogni lezione sarà tenuta da esperti degustatori/formatori ONAV o da enologi e permetterà sempre di degustare almeno 4 vini per serata.

Dopo le 18 lezioni è prevista una sessione d’esame con una prova teorica a quiz e la degustazione di 4 Vini.

Nel corso della conferenza stampa si è sottolineato che siffatto Corso è assolutamente aperto a tutti gli interessati, anche senza esperienza,  e con una particolare attenzione ai giovani; agli under 23, che avessero intenzione infatti di approfondire la conoscenza del vino, è riconosciuto infatti un particolare sconto per l’iscrizione.

La quota di partecipazione è comprensiva di: iscrizione all’ONAV per due anni, abbonamento alla rivista L’Assaggiatore,testo didattico “Manuale dell’Assaggiatore” e la valigetta con 6 bicchieri.

E’ prevista, infine, anche una visita ad una cantina.

 Qui di seguito il calendario delle lezioni:

data
31/03/2015
20:30
1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore
Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
Brindisi inaugurale.
data
01/04/2015
20:30
2° Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione 1 vino.
data
07/04/2015
20:30
3° Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa
Degustazione 1 vino.
data
08/04/2015
20:30
4° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini
data
14/04/2015
20:30
5° Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
15/04/2015
20:30
6° La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
21/04/2015
20:30
7° Enologia – Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
22/04/2015
20:30
8° Enologia – Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini
data
28/04/2015
20:30
9° Enologia – La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
29/04/2015
20:30
10° Enologia – La vinificazione in bianco
Vinificazione in bianco: le fasi del processo, dalla pressatura alla conservazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
05/05/2015
20:30
11° Enologia – La vinificazione in rosso alternativa
Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.
Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
06/05/2015
20:30
12° Enologia – L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
12/05/2015
20:30
13° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
13/05/2015
20:30
14° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
19/05/2015
20:30
15° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
20/05/2015
20:30
16° Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi
Vino e salute. Il valore alimentare del vino.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
24/05/2015
20:30
17° Approfondimento
Approfondimento. Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
27/05/2015
20:30
18° Rivediamo insieme il programma
Ripasso generale.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
03/06/2015
18:00
Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 4 vini