Martedì 31 Marzo alla Luna Ribelle la nona edizione del corso organizzato dall’ONAV provinciale
E’ stato presentato questa mattina, presso l’Aula dei Seminari della Facoltà di Agraria dell’Università Mediterranea, il IX° corso per “Assaggiatori di Vino della città di Reggio Calabria”.
Il corso di 1° livello, articolato in 18 lezioni teorico-pratiche, per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino” è riconosciuto ai sensi del D.P.R. 8/7/1981 n. 563 e consente l’ iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.
Nel corso della prima lezione, che si terrà il 31 Marzo 2015 alle ore 20:30 presso i locali de “La Luna Ribelle”, si tratterà della figura dell’assaggiatore di vino, ma successivamente gli organizzatori promettono un’escalation di emozioni e sensazioni, che guiderà i partecipanti alla scoperta dei vini speciali, delle tecniche di vinificazione e finanche delle legislazioni in materia di etichette.
Ogni lezione sarà tenuta da esperti degustatori/formatori ONAV o da enologi e permetterà sempre di degustare almeno 4 vini per serata.
Dopo le 18 lezioni è prevista una sessione d’esame con una prova teorica a quiz e la degustazione di 4 Vini.
Nel corso della conferenza stampa si è sottolineato che siffatto Corso è assolutamente aperto a tutti gli interessati, anche senza esperienza, e con una particolare attenzione ai giovani; agli under 23, che avessero intenzione infatti di approfondire la conoscenza del vino, è riconosciuto infatti un particolare sconto per l’iscrizione.
La quota di partecipazione è comprensiva di: iscrizione all’ONAV per due anni, abbonamento alla rivista L’Assaggiatore,testo didattico “Manuale dell’Assaggiatore” e la valigetta con 6 bicchieri.
E’ prevista, infine, anche una visita ad una cantina.
Qui di seguito il calendario delle lezioni:
| data 31/03/2015 20:30 |
1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore. La vite e il vino nel mondo. Brindisi inaugurale. |
| data 01/04/2015 20:30 |
2° Scoprire i sensi e la loro memoria Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione. Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici. Degustazione 1 vino. |
| data 07/04/2015 20:30 |
3° Quanto siamo sensibili al gusto? Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto Prova pratica di sensibilità gustativa Degustazione 1 vino. |
| data 08/04/2015 20:30 |
4° Saper assaggiare Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Prova pratica: degustazione 4 vini |
| data 14/04/2015 20:30 |
5° Legislazione ed etichetta dei vini L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 15/04/2015 20:30 |
6° La vite, origine di tutto Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva. Rese in mosto. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 21/04/2015 20:30 |
7° Enologia – Dal grappolo al mosto I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 22/04/2015 20:30 |
8° Enologia – Il mosto si trasforma I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica. Composti principali e secondari dei due fenomeni. Prova pratica: degustazione 4 vini |
| data 28/04/2015 20:30 |
9° Enologia – La vinificazione in rosso Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 29/04/2015 20:30 |
10° Enologia – La vinificazione in bianco Vinificazione in bianco: le fasi del processo, dalla pressatura alla conservazione. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 05/05/2015 20:30 |
11° Enologia – La vinificazione in rosso alternativa Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati. Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 06/05/2015 20:30 |
12° Enologia – L’affinamento del vino Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 12/05/2015 20:30 |
13° A volte qualcosa non va I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 13/05/2015 20:30 |
14° I vini speciali con spuma I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 19/05/2015 20:30 |
15° I vini speciali senza spuma I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 20/05/2015 20:30 |
16° Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi Vino e salute. Il valore alimentare del vino. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 24/05/2015 20:30 |
17° Approfondimento Approfondimento. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 27/05/2015 20:30 |
18° Rivediamo insieme il programma Ripasso generale. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
| data 03/06/2015 18:00 |
Esame finale Prova teorica scritta Prova pratica di degustazione di 4 vini |
