La rinomata testata web Identità Golose, punto di riferimento per l’alta gastronomia italiana, ha concluso un meticoloso tour della penisola alla ricerca dell’eccellenza nel settore del “freddo”. Giunta in Calabria, la guida ha voluto inserire un’autentica istituzione reggina, il celebre Gelato Cesare, tra le 52 gelaterie più virtuose del Paese. Il chiosco verde più famoso del Lungomare, con la sua inconfondibile atmosfera un po’ vintage, non è solo una tappa obbligata per chi visita la città, ma un vero e proprio laboratorio di gusto. La menzione di Identità Golose non celebra solo il gelato, ma sottolinea la filosofia che anima il lavoro di Davide De Stefano.
”Davide De Stefano trasforma, nel suo accogliente chiosco verde un po’ vintage, le specialità alimentari regionali, con un mix di suadenti creme in purezza e frutto di rivisitazioni originali accanto ai sorbetti che esaltano al meglio la frutta locale“.
La Nuova Era del Gelato: Passione, Ricerca e Identità
Il riconoscimento a Gelato Cesare si inserisce in un panorama gastronomico italiano in profonda evoluzione, sempre più attento alla qualità, all’autenticità e alla sostenibilità. Secondo Identità Golose, l’Italia vanta un movimento di gelatieri “virtuosi” che sta ridefinendo i confini del gelato, elevandolo da semplice dolce estivo ad arte che unisce in sé passione e ricerca scientifica. Questi “virtuosi” hanno background diversi — sono figli d’arte che hanno saputo innovare, neolaureati folgorati dalla “via del gelato”, professionisti che hanno cambiato vita (come ex programmatori o direttori marketing) e maestri storici che continuano a sperimentare con audacia.
Nonostante la varietà di stili produttivi e approcci imprenditoriali, questi artigiani condividono principi fondamentali che li distinguono nettamente dalla massa:
- Distacco dall’Artigianale Abusato: Molti rifiutano l’etichetta “artigianale”, spesso svuotata di significato a causa di un vuoto normativo. Preferiscono definirsi “naturali” o “di alta qualità”, garantendo la massima trasparenza.
- Trasparenza Assoluta: Le liste degli ingredienti sono brevi, chiare e spesso esposte in modo prominente per assicurare al consumatore piena consapevolezza sulla materia prima fresca e genuina utilizzata.
- Profonda Identità Territoriale: Il loro gelato è frutto di una ricerca costante, di una creatività audace e di un’attenzione scrupolosa alle produzioni locali e alla sostenibilità della filiera.
Questi maestri sono veri e propri ambasciatori del territorio, capaci di trasformare ingredienti semplici in esperienze gastronomiche uniche.
Se è vero che rappresentano una nicchia rispetto alla vasta maggioranza delle gelaterie “artigianali” solo sulla carta, i loro prodotti colpiscono per l’eccellenza raggiunta. A prezzi accessibili e “pop”, un cono o una coppetta non offrono solo un alimento sano e goloso, ma aprono le porte a un viaggio sensoriale straordinario.
Non resta che intraprendere questo dolce viaggio in tutte le regioni d’Italia, partendo, perché no, proprio da Reggio Calabria, sul “chilometro più bello d’Italia”.
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