Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione delle cotolette di lonza alle nocciole
Gustose e veloci da preparare le cotolette di lonza rivestite da una croccante panatura di nocciole sono un secondo piatto nutriente e sfizioso. Apprezzate in particolare dai bambini le cotolette di maiale si realizzano sia col filetto che con la lonza, un taglio gustoso, magro e non costoso. La classica panatura di pangrattato, parmigiano, rosmarino, finocchietto ed altre spezie rende ugualmente gustose le cotolette.
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
700 gr. di lonza di maiale
500 gr. di granella di nocciole
3 uova
90 gr. di farina
Olio di semi di arachide e sale
Preparazione
Tritate le nocciole col tritatutto e versatele in una ciotola. Salate le fette di lonza da entrambi i lati e tenetele da parte. Versate le uova sbattute con un pizzico di sale in un’altra ciotola e fate lo stesso con la farina. Passate le fette di carne prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nella granella di nocciole. Riscaldate l’olio di semi in padella e friggete le cotolette, assorbite quello in eccesso e servitele calde.
Conservazione
Le cotolette di lonza si conservano in frigo per un paio giorni.
Curiosità e benefici della lonza di maiale
La lonza, una fra le carni bianche consigliate dalla dieta mediterranea, ha meno calorie del manzo, lo stesso apporto proteico, un contenuto di grassi saturi e di sodio inferiore e la qualità delle sue proteine è elevata per la presenza di aminoacidi utili al mantenimento della massa muscolare. Le razze suine autoctone si distinguono per preziose caratteristiche, infatti, sono sempre più diffuse le forme di allevamento al pascolo come nel caso della razza suina nera calabrese, un’eccellenza del territorio che determina la qualità dei Salumi Calabresi DOP.
Consiglio della zia
Squisite anche le cotolette di lonza in panatura di grissini, fettine di lonza infarinate, passate nell’uovo e nei grissini tritati e fritte in olio bollente.
