Squisiti bocconcini perfetti come antipasto o contorno gli involtini di zucchine racchiudono sapore e leggerezza. Sono preparati infatti con zucchine grigliate ed un ripieno di tonno e ricotta di pecora, un latticino dal gusto intenso, facilmente digeribile ed utilizzato con successo in ricette sia dolci che salate.
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
3-4 zucchine
150 gr. di tonno
300 gr. di ricotta di pecora
Alici sott’olio
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine di oliva e sale
Preparazione
Iniziate la preparazione degli involtini dalle zucchine: tagliatene una a dadini e rosolatela in padella con un filo d’olio, affettate le altre nel senso della lunghezza e grigliatele. In una ciotola versate la ricotta, il tonno, le alici, il prezzemolo tritato, il parmigiano, la zucchina appena rosolata ed aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Mescolate bene, stendete sulle zucchine grigliate questo composto ed arrotolatele. Sistemate gli involtini su una teglia ed infornateli a 200 gradi per 15 minuti. Serviteli subito.
Conservazione
Gli involtini di zucchine, tonno e ricotta si conservano in frigo per un paio di giorni.
Curiosità e benefici di questo piatto
Le ricette estive che vedono protagoniste le zucchine sono tantissime ed è difficile, infatti, trovare un ortaggio più versatile di questo. Squisite fritte, grigliate, al forno, in parmigiana o ripiene appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee, sono originarie dell’America centro-meridionale ed hanno il pregio di essere poco caloriche, idratanti e remineralizzanti. La farcitura di ricotta è ottima sotto il profilo nutrizionale, infatti, si tratta di un alimento non molto calorico e ricco di proteine nobili prodotte dal siero del latte che hanno effetti antiossidanti, rafforzano le difese immunitarie e prevengono i rischi cardiovascolari. Le proprietà ed il gusto fanno di questo latticino uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Calabresi.
Consiglio della zia
Potete preparare questi involtini anche con le melanzane grigliate.
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