Un secondo piatto, questo, nutriente ma leggero grazie alla cottura in forno dei bocconcini di pollo. Pur non essendo fritti, questi cubetti sono molto gustosi e super veloci da preparare. Molto amato dai bambini, grazie alla panatura croccante e saporita che riveste il pollo, questo piatto è assolutamente da provare!
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
2 petti di pollo
400 gr. di sedano
1 cipolla di Tropea
40 gr. di uvetta
200 gr. di pangrattato
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe e origano
Preparazione
Pulite il sedano e tagliatelo a rondelle. Fate rosolare la cipolla tritata pochi minuti e unite due cucchiai d’acqua. Aggiungete il sedano e l’uvetta, precedentemente ammollata per 10 minuti, e fate cuocere per 5 minuti unendo un pizzico di sale e di pepe. Mettete da parte la salsa di sedano e uvetta e, adesso, preparate la mollica per la panatura del pollo: unite pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo tritati ed un pizzico di origano. Inumidite la mollica con olio e mescolate bene. Adesso tagliate a tocchetti i due petti di pollo e mescolateli alla mollica in modo da farla aderire bene. Versate i tocchetti di pollo in una teglia oleata, cospargeteli con un filo d’olio e salate. Infornate per 15 minuti a 180 gradi, girando i bocconcini a metà cottura. Unite la salsa di sedano e uvetta ai bocconcini e servite.
Conservazione
I bocconcini di pollo si conservano in frigo per un giorno.
Curiosità e benefici di questo piatto
Se cercate un perfetto compromesso fra il gusto ed un apporto sano di principi nutritivi, i bocconcini di pollo al forno sono la soluzione ideale. Le proteine nobili, i grassi insaturi, le vitamine del gruppo B ed anche minerali come selenio, ferro, zinco e rame rendono il pollo un alimento prezioso. Il condimento realizzato con l’uvetta, consumata fin dall’antichità nella cucina mediterranea sia in piatti dolci che salati, ed il sedano, ricchissimo di vitamine e minerali, dona ai bocconcini impanati un gusto agrodolce.
Il consiglio della zia
Per preparare la panatura utilizzate le spezie che preferite, come peperoncino o paprika dolce, rosmarino e timo oppure l’origano calabrese, perché donano sapore e permettono di ridurre il sale. Anche il succo di limone è perfetto sui bocconcini di pollo.
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