La pepata di cozze o l’impepata di cozze è un piatto di mare da gustare tutto l’anno che non richiede una preparazione complicata. La qualità delle cozze è di primaria importanza, quindi rivolgetevi al vostro rivenditore di fiducia.
Ingredienti:
-1.5 kg di cozze
-3 spicchi d’aglio
-500 gr di polpa di pomodori Pachino
-pepe nero, sale, prezzemolo, olio a piacimento
Pulire i tre spicchi d’aglio e metteteli su di una padella molto ampia con un filo d’olio, cuocetela fino a farla diventare dorata. Lavate e tagliate i pomodorini di pachino a pezzetti, e aggiungeteli nella pentola assieme ad un ciuffo di prezzemolo; aggiungete sale e pepe nero in grani a piacimento; lasciate cuocere per circa 5-7 minuti.
Aggiungete adesso le cozze già pulite, e coprire con un coperchio la padella continuando la cottura a fuoco vivo per circa 10 minuti finchè non saranno tutte aperte. Servite subito le cozze ben calde. Se piace, aggiungere anche del succo di limone.
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