Il sorbetto al limone di Sicilia è un fine pasto digestivo, rinfrescante e facile da realizzare.
Ingredienti
-300 gr di zucchero
-2,5 dl di succo di limone
-1/2 l di acqua
-1 limone non trattato
– 1 albume
Versate in una ciotola l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e la buccia di limone, ben lavata e tagliata finemente. Mescolate con cura il tutto, fino al completo scioglimento dello zucchero, quindi coprite con pellicola trasparente e mettete a macerare in un luogo fresco per circa 1 ora. Passate adesso il liquido al setaccio e raccoglietelo in un’altra ciotola. Montate l’albume a neve ben soda e incorporatelo alla preparazione, mescolando finché l’album non si smonta. Mettete il composto in un contenitore resistente a freddo, meglio se d’acciaio, e lasciate in freezer per almeno 4 ore, mescolando di tanto in tanto, per evitare che ghiacci troppo.
Quando il sorbetto sarà pronto, servitelo freddo anche con qualche fettina di limone come decorazione.
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