Inizia con gusto la prima giornata di Profondo Food, lo stand espositivo di Slow Food Calabria in collaborazione con Regione Calabria, Assessorato all’Agricoltura e Internazionalizzazione ed Unioncamere. Occhi puntati sul cedro diamante a buccia liscia raccontato da Maurizio Rodighiero in compagnia dei giovani produttori dell’Officina del Cedro di Santa Maria del Cedro, rivisitati in chiave culinaria dallo chef Gennaro Di Pace, dell’Osteria porta del Vaglio, che li ha proposti come base per un maialino nero di Calabria su emulsione di fichi e patata. Ad accompagnare il primo cooking show i vini Lacrima Nera di Feudo dei Sanseverino e Rosso Viola di Cantine Viola di Saracena.
I 44 produttori e le aziende presenti raccontano con gusto la bontà, la cultura e la filosofia che sta dietro il cibo calabrese.
Ospitalità, sorriso ed accoglienza fanno di Profondo Food uno spazio dove sentirsi a casa, coccolati dalla bontà delle produzioni buone, pulite e giuste della Calabria che crede che una regione alternativa è possibile.