Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione dell’insalata di mare con patate
L’insalata di mare è un piatto unico estivo delicato ma nutriente. Ha una origine singolare infatti nasce dal recupero degli scarti della pesca ed è una pietanza non solo gustosa ma ricca di nutrienti come omega 3 e proteine. Le insalate di mare sono piatti mediterranei di cui esistono molte varianti ma quella di oggi è, forse, una delle più semplici e veloci da realizzare.
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
4 patate
1 Kg di cozze
500 gr. di vongole
1 spicchio d’aglio
100 gr. di tonno sott’olio
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Succo di limone
Sale e pepe
Origano
Preparazione
Lessate le patate in acqua fredda salata, pulite le cozze e lavatele bene sotto l’acqua corrente insieme alle vongole. Disponetele in una ampia padella e fatele aprire a fuoco vivo. Quando sono pronte sgusciatele e mettetele da parte. Pelate e tagliate le patate e unitele ai molluschi ed al tonno. Condite con olio e succo di limone, insaporite con pepe nero, prezzemolo ed aglio tritato e aggiungete anche un pizzico di origano. Mettete al fresco l’insalata prima di servire e buon appetito!!
Conservazione
L’insalata di patate con cozze e vongole è un piatto da conservare in frigorifero per uno o due giorni al massimo.
Curiosità e benefici di questo piatto
L’insalata di mare nasce come antipasto e questa consuetudine di iniziare i pasti con qualcosa di sfizioso risale all’antica Roma dove la cena aveva inizio con un vero e proprio antipasto, chiamato “gustatio”, che prevedeva cibi appetitosi come ostriche, ortaggi e uova sode accompagnate da salse piccanti per stimolare l’appetito. I frutti di mare della nostra insalata permettono di fare il pieno di omega 3, antiossidanti e sali minerali e le cozze, in particolare, sono un integratore naturale energizzante.
Il consiglio della zia
Una insalata di mare senza patate si prepara con polpo, calamari, cozze, olive nere, cipolla rossa di Tropea e pomodorini pachino; si condisce con olio, limone, prezzemolo e pepe nero.
