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Dai grissini ai maltagliati fatti in casa, alla scoperta dei segreti de La Signora del Vento | VIDEO

"Viaggio" dentro la cucina del Ristorante La Signora del Vento, a Vila San Giovanni, per scoprire tre specialità: grissini, paninelli e maltagliati fatti in casa

  • Foto di Salvatore Dato / StrettoWeb
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Se la sua cucina viene definita “leggera”, ovviamente questo non è un caso. E, forse, quella stessa leggerezza non è solo negli ingredienti e nella preparazione, ma anche nello spirito. Leggerezza intesa come spensieratezza, semplicità. Non le troviamo nei piatti, ma sicuramente nel cuore di chi li prepara. Del Ristorante La Signora del Vento a Villa San Giovanni abbiamo parlato spesso. Ne abbiamo evidenziato il calore, l’accoglienza, quel senso di famiglia che ti fa sentire a casa. Anche in cucina, nella preparazione dei piatti. Diverse specialità, sapientemente e accuratamente realizzate dalla cuoca, la signora Antonella, insieme al figlio Domenico, sono infatti homemade, fatte in casa, come si può vedere nel video in basso.

E la nostra redazione non poteva non approfittarne per fare un salto nella loro cucina, per respirare e assaporare gusti e odori ma per respirare anche quell’aria di famiglia che, credeteci, non è frase fatta. Mamma e figlio in cucina, papà Renato ai tavoli, perché lui “è quello con la parlantina, sa stare coi clienti”. E così, in qualche ora, tra sala e cucina, abbiamo affrontato un vero e proprio “viaggio” alla scoperta di quelle che sono le specialità di questa trattoria casereccia. Di tre in particolare abbiamo osservato i passaggi, step by step, fino al prodotto finito, che poi abbiamo assaggiato (e non vedevamo l’ora). I simboli del Ristorante sono senza dubbio i grissini e i paninelli all’olio, entrambi fatti in casa. I primi, croccantissimi, serviti come entrée (vanno sempre molto a ruba); i secondi, morbidi, in accompagnamento ai pasti. E poi il primo piatto, quello più “richiesto”: la Maltagliata della Signora del Vento, la tipica pasta maltagliati realizzata a mano con l’aggiunta di gambero, zucchina e datterino. Vi è venuta fame? E allora vi portiamo con noi nel nostro viaggio, all’interno del video qui di seguito realizzato insieme ai proprietari del Ristorante, che ci hanno fatto conoscere le ricette delle tre specialità sopracitate: dalla preparazione al prodotto finito. Buon appetito!

Le specialità del Ristorante La Signora del Vento di Villa San Giovanni: la preparazione di grissini, panini all’olio e maltagliati fatti in casa | VIDEO