Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione degli spaghetti allo sgombro con olive e pomodorini
Gli spaghetti allo sgombro con basilico, pomodorini, olive nere e cipolla rossa di Tropea sono un piatto gustoso ed equilibrato dal punto di vista nutrizionale. Questa pietanza, oltre ad essere veloce da realizzare, facilita il consumo del pesce azzurro da parte dei bambini, due ottimi motivi per prepararla!
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
2 sgombri sfilettati
400 gr. di spaghetti
1 ciuffo di basilico
1 cipolla rossa di Tropea
Olive nere
Pomodorini pachino
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Tagliate a metà i pomodorini pachino e riducete in tocchetti gli sgombri. Affettate la cipolla e fatela rosolare in padella con olio extravergine di oliva. Unite le olive, il basilico ed i pomodorini, amalgamate e cuocete a fiamma bassa per circa 2 minuti. Aggiungete i tocchetti di sgombro e cuocete ancora per 5 minuti a fiamma alta unendo anche un pizzico di sale e di pepe. Cuocete gli spaghetti e, dopo averli scolati, versateli in padella col condimento e fateli saltare a fiamma alta per un minuto amalgamando bene tutto. Completate questo squisito primo piatto con un filo d’olio extravergine di oliva e del basilico fresco.
Conservazione
Questi spaghetti vanno gustati subito.
Curiosità e benefici dello sgombro
Gli spaghetti allo sgombro sono un piatto simbolo della dieta mediterranea. Questo pesce azzurro presente nel nostro mare è stato inserito nella lista rossa per la tutela delle specie a rischio di estinzione per l’enorme commercio a cui è sottoposto. Il consumo dello sgombro, ottima fonte di omega-3, è una valida scelta nella prevenzione delle malattie cardiache e la sua ricchezza di proteine, oltre che di grassi, favorisce un sano senso di sazietà. Apprezzato già nel 78 d. C. da Plinio il Vecchio, questo pesce è molto versatile in cucina infatti viene grigliato, cucinato in forno, arrosto ed al vapore.
Il consiglio della zia
La versione siciliana di questa ricetta abbina agli sgombri freschi l’uvetta, il pangrattato tostato, il finocchietto e la cipolla. Anche lo sgombro in scatola è perfetto per realizzare i nostri spaghetti.
