Reggio Calabria: si è conclusa ieri a Gioia Tauro presso la sede di “Vadalá due” la prima masterclass di gelato artigianale italiano
Continua l’impegno degli artigiani gelatai reggini. Si è conclusa ieri a Gioia Tauro presso la sede di “Vadalá due” la prima master class di gelato artigianale italiano. Due le giornate organizzate dal presidente di APAR Angelo Musolino (pasticceria La Mimosa) con la supervisione del delegato regionale Conpai Gelato Davide Destefano (Gelato Cesare). Protagonista di questo momento di formazione è stato Pierpaolo Magni, membro fondatore dell’Accademia Pasticceri Italiani: il maestro che sa unire le discipline della gelateria, della pasticceria e dell’arte decorativa in una sintesi di rigorosa genialità, due volte campione del mondo e docente nei corsi di formazione di base in pasticceria oltre che tutor di tirocinio del corso di Alta Formazione per pasticcere di CAST alimenti, ha guidato i partecipanti nella preparazione di diversi dolci gelato riscoprendo la tradizione con l’innovazione. Molti i temi trattati, come la merceologica delle materie prime e la necessità di promuovere prodotti di alta qualità per contrapporsi all’appiattimento dettato dall’industria. Continua quindi il percorso dei nostri artigiani reggini sempre più impegnati nella promozione e sviluppo delle eccellenze locali e del territorio per una Reggio migliore.
