Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione della pasta al fuoco
Squisito primo piatto tipico delle Isole Eolie molto diffuso in Calabria ed in Sicilia la pasta al fuoco è una ricetta golosa e semplice da eseguire. I pomodorini datterini, infatti, marinati in olio extravergine di oliva con aglio, basilico, peperoncino e ricotta salata sono un condimento eccezionale per gli spaghetti!
Difficoltà: molto facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti + 20 di marinatura
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
320 gr. di spaghetti
500 gr. di pomodorini datterini
200 gr. di ricotta salata infornata
2 spicchi d’aglio
1 rametto di basilico
Olio extravergine di oliva e sale
Peperoncino calabrese
Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini a metà, affettate il peperoncino e sminuzzate il basilico. Grattugiate la ricotta salata e versate in una pirofila l’olio extravergine di oliva in cui marinare gli ingredienti. Immergete quindi gli spicchi d’aglio, il peperoncino, i pomodorini ed il basilico. Unite anche un pizzico di sale ed una spolverata di ricotta salata e mescolate bene. Fate marinare gli ingredienti per 20-30 minuti e nel frattempo cuocete gli spaghetti. Eliminate l’aglio prima di condire la pasta e completate con la ricotta salata grattugiata.
Conservazione
La pasta al fuoco si conserva in frigo 1-2 giorni.
Curiosità e benefici della pasta al fuoco
”Le isole del fuoco e del vento”, come viene definito l’arcipelago delle Isole Eolie, sono sette isole di origine vulcanica, caratterizzate da una natura selvaggia e da un mare cristallino riconosciute dall’UNESCO patrimonio mondiale dell’umanità. In origine vulcani sottomarini queste isole vennero alla luce circa 2 milioni di anni fa a causa di emissioni di lava tanto ingenti da raggiungere il livello del mare. Chiamate “Eolie” perché i Greci credevano fossero la dimora del dio dei venti Eolo sono caratterizzate da una cucina tipica genuina, ricca di profumi e sapori mediterranei e fortemente radicata al territorio esattamente come quella calabrese. Le ricette eoliane, come la pasta al fuoco, racchiudono gli squisiti prodotti locali e le erbe aromatiche che regalano fragranze eccezionali.
Consiglio della zia
Per rendere più gustosa la marinatura utilizzate pomodorini maturi.
