Croccante e morbida allo stesso tempo questa torta salata è un piatto sfizioso e semplice da preparare. Farcita con ingredienti dal sapore primaverile come gli asparagi, i fiori di zucca ed il porro, questa sfoglia di verdure verrà sicuramente apprezzata da tutti!
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr. di asparagi
Fiori di zucca
200 gr. di besciamella
1 porro
Sale e olio extravergine di oliva
Pulite e tagliate il porro a rondelle sottili e fatelo rosolare in padella con 2 cucchiai di olio. Fate lo stesso con gli asparagi e tagliate in piccole parti i fiori di zucca. Unite gli asparagi al porro in padella, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Tre minuti prima del termine della cottura aggiungete anche i fiori di zucca. Foderate una teglia con il rotolo di pasta sfoglia e bucherellatelo, riempitelo con le verdure e la besciamella e cuocetelo in forno a 180 per 30 minuti circa.
La torta agli asparagi si conserva in frigorifero per 2-3 giorni protetta da pellicola.
Ortaggi simbolo della primavera dal tipico sapore dolce e amaro, gli asparagi sono ipocalorici e diuretici ma anche ricchi di minerali e vitamine, fra cui l’acido folico. Consumati da oltre 2000 anni, le prime ricette conosciute risalgono all’antico Egitto. Davvero molto versatili si cucinano al forno, con le uova, lessi, con i gamberetti, gratinati o al vapore e possono essere coltivati o selvatici. Fra le tante varietà di questi ortaggi quelli selvatici calabresi crescono spontaneamente nelle campagne, sono più sottili ed amari ma particolarmente apprezzati e si consumano sotto forma di conserve sott’olio o in ricche frittate con uova e salsiccia consumate durante la Pasquetta insieme ad altri squisiti prodotti tipici come soppressate, fave e pecorino. I fiori di zucca, che farciscono la sfoglia insieme agli asparagi ed al porro, compaiono negli orti fra primavera ed estate, sono ricchissimi di vitamine e sali minerali e queste proprietà rimangono inalterate se si consumano crudi in insalata con altre verdure di stagione.
Se volete rendere più ricca la sfoglia aggiungete cubetti di speck rosolati in padella.