Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione delle bietole gratinate
Lo sformato di bietole gratinate è un piatto nutriente e ideale per facilitare il consumo di queste verdure amiche della salute. Croccante e sfizioso, questo pasticcio di bietole unisce gusto e ottime proprietà nutrizionali.
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
800 gr. di bietole
6 uova
1 mozzarella a pasta filante
20 gr. di pangrattato
100 gr. di parmigiano grattugiato
Sale pepe e olio di oliva
Preparazione
Pulite le bietole e fatele sbollentare in acqua salata per circa 10 minuti finchè il gambo non risulterà morbido. Scolatele, strizzatele e tagliatele grossolanamente con le forbici. In una ciotola versate le uova e sbattetele con la forchetta, unite il parmigiano, il sale ed il pepe, le bietole e mescolate. Oleate una teglia e versate metà di questo composto, aggiungete una parte della mozzarella a pasta filante a fette e versate sopra il restante composto. Adesso aggiungete la mozzarella rimasta e completate con una spolverata di parmigiano e di pangrattato. Versate un filo d’olio ed infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
Conservazione
Conservate lo sformato di bietole in frigo per 1-2 giorni.
Curiosità e benefici di questo piatto
Le bietole, raccolte fin dalla preistoria grazie alla crescita spontanea lungo le coste del Mediterraneo, erano coltivate già 3000 anni fa dai Babilonesi e la graduale selezione messa in atto dall’uomo ha dato vita a diverse varietà. Si deve ai Romani, però, una tipologia molto simile alla bietola da costa conosciuta e molto utilizzata oggi. Verdure ipocaloriche e con poco sodio, le bietole contengono vitamine, fibre, acido folico e sali minerali, fra cui potassio e ferro. Fra le numerose proprietà racchiudono anche la luteina ed il betacarotene dalla funzione antiossidante.
Il consiglio della zia
Potete sostituire la mozzarella a pasta filante con provola o scamorza affumicata.
