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Le Ricette di StrettoWeb – Spaghetti al pesto di spinaci

Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione degli spaghetti al pesto di spinaci

Gli spaghetti al pesto di spinaci sono una ricetta veloce e sfiziosa che unisce il gusto e la leggerezza degli spinaci. Sano e nutriente, questo pesto è adatto anche al risotto ed ai crostini e conquista pure chi ama meno le verdure. I pomodori sott’olio calabresi, con il loro gusto inconfondibile, arricchiscono gli spaghetti.

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Porzioni: 4 persone

Costo: medio

INGREDIENTI

320 gr. di spaghetti

250 gr. di spinaci

Una manciata di mandorle

Una manciata di pinoli

50 gr. di pomodori secchi

Olio e sale

Preparazione

Sbollentate gli spinaci in acqua salata per pochissimi minuti, fateli scolare e immergeteli in una ciotola con ghiaccio. Tagliate i pomodori secchi a pezzetti e teneteli da parte. Mettete a bollire l’acqua per la pasta e, quando gli spinaci sono freddi, versateli nel boccale del mixer e unite i pinoli e le mandorle, tenendo da parte alcuni pinoli da tostare. Aggiungete l’olio e frullate fino ad avere una crema omogenea. Scolate la pasta al dente e conditela col pesto, unite i pomodori secchi ed i pinoli tostati.

Conservazione

Il pesto di spinaci si conserva in frigo coperto da olio per qualche giorno ed in freezer per un mese.

Curiosità e benefici degli spinaci

Ortaggi versatili tipici della primavera, gli spinaci arricchiscono diverse preparazioni come risotti, vellutate, lasagne, cannelloni, polpette o frittate e sono squisiti anche come ripieno per i ravioli o per farcire le torte salate o i rotoli di carne. Introdotti in Europa dagli Arabi intorno al 1300, sono mineralizzanti, nutrienti e poco calorici. Il ferro di cui sono ricchi è scarsamente biodisponibile e l’uso del limone, per la presenza di vitamina C, ne favorisce l’assorbimento.

Il consiglio della zia

I cubetti di pancetta tostati aggiungono una nota croccante a questi spaghetti.