Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione del riso al forno ai quattro formaggi e zucca
Una vera esplosione di sapore questo riso ai quattro formaggi e zucca in cui la dolcezza di questo ortaggio è smorzata dal gusto acceso del gorgonzola. Il ripieno morbido dei formaggi e la gratinatura croccante rendono ricco e goloso questo piatto autunnale.
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
250 gr. di riso arborio
400 gr. di zucca
100 gr. di gorgonzola
80 gr. di provolone
80 gr. di scamorza affumicata
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Rosmarino
Olio, sale e pepe
Preparazione
Lessate il riso in acqua leggermente salata e scolatelo al dente. Fate rosolare la zucca tagliata a cubetti con aglio, olio e rosmarino e schiacciatela con la forchetta. Adesso condite il riso con questo composto di zucca, tagliate a tocchetti i formaggi ed uniteli al riso, tenendone alcuni da parte. Ungete una teglia e versate il riso uniformandolo con un cucchiaio. Aggiungete sopra i cubetti di formaggio rimasti da parte, il parmigiano grattugiato, il rosmarino, un pizzico di sale e di pepe ed infornate per 20 minuti a 180 gradi. Servite il riso al forno caldo.
Conservazione
Questo piatto si conserva in frigo per 1-2 giorni.
Curiosità e benefici di questo piatto
Ortaggi preziosi perché poveri di calorie ma ricchi di beta-carotene e di minerali come calcio, potassio e magnesio, le zucche erano anticamente utilizzate come contenitori per il latte e i cereali o anche come ciotole e piatti. Originarie del Messico o dell’Asia, la loro polpa si presta ad una grande varietà di preparazioni sia dolci che salate come il nostro riso al forno, un appetitoso piatto unico. In Calabria la zucca in agrodolce, che viene fritta e poi condita con una salsa squisita, è una ricetta della tradizione contadina.
Il consiglio della zia
Se volete arricchire questo riso al forno aggiungete cubetti di prosciutto cotto o crudo.
