Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione degli involtini di tacchino con pancetta spinaci e scamorza
Gli involtini di tacchino con pancetta spinaci e scamorza sono un gustosissimo secondo piatto facile da preparare in cui la pancetta croccante che li riveste e la farcitura morbida e filante degli spinaci e della scamorza rendono squisita questa carne.
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
12 fette di tacchino
200 gr. di pancetta tesa
400 gr. di spinaci
150 gr. di scamorza affumicata
1 spicchio d’aglio
Vino bianco
Olio, sale e rosmarino
Preparazione
Fate rosolare uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio, aggiungete gli spinaci e fateli saltare per circa 10 minuti e, appena pronti, spostateli in una ciotola per farli raffreddare. Rendete più sottili le fettine di tacchino col batticarne e distribuite gli spinaci e le fettine di scamorza, arrotolate le fettine su sé stesse e poi avvolgetele con le fette di pancetta affumicata. Ungete una teglia e sistemate gli involtini riponendo verso il basso la parte di pancetta che chiude l’involtino, aggiungete un pizzico di sale ed un rametto di rosmarino ed infornate a 200 gradi per 30 minuti controllando che cuociano in modo uniforme. A metà cottura sfumate col vino bianco e servite gli involtini di tacchino non appena sfornati.
Conservazione
Questi involtini si conservano per un giorno in frigorifero.
Curiosità e benefici di questo piatto
Gli involtini si realizzano con fettine sottili di carne ed una vasta farcitura di verdure, formaggi e salumi come speck, salame, prosciutto cotto, melanzane, zucchine, peperoni grigliati. Nascono nella cucina contadina capace di realizzare con pochi ingredienti e tanta creatività pietanze per famiglie numerose e sono oggi, invece, simbolo di abbondanza. Questi involtini con spinaci, pancetta e scamorza sono nutrienti grazie alla carne di tacchino, proteica e magra al tempo stesso, ricca di vitamine del gruppo B, di zinco, ferro e triptofano, preziosa e consigliata a tutti.
Il consiglio dell zia
Potete realizzare gli involtini anche con la lonza di maiale o il petto di pollo.