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Le Ricette di StrettoWeb – Gnocchi alle vongole e cime di rapa

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Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione degli gnocchi alle vongole e cime di rapa

Un primo piatto molto saporito, gli gnocchi alle vongole e cime di rapa, in cui la piacevole consistenza degli gnocchi, il sapore intenso delle vongole e quello leggermente amaro delle cime di rapa creano un mix davvero unico. Come in altri piatti, l’unione di sapori mare terra offre davvero ottimi risultati!

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Porzioni: 4 persone

Costo: medio

INGREDIENTI

800 gr. di gnocchi di patate

700 gr. di vongole

800 gr. di cime di rapa

1 spicchio d’aglio

Vino bianco

Peperoncino fresco

Olio, sale e prezzemolo

Preparazione

Lasciate le vongole in una ciotola con acqua e sale e, nel frattempo, scaldate l’olio con aglio e peperoncino in una padella e fate appassire le cime di rapa per circa 10 minuti, dopo averle lavate e pulite. In un’altra padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con olio, prezzemolo e peperoncino, aggiungete un po’ di vino bianco e le vongole e coprite col coperchio per 5 minuti finchè non saranno aperte. Fate bollire abbondante acqua salata per cuocere gli gnocchi, sgusciate le vongole lasciandone una piccola parte col guscio e usate l’acqua di cottura filtrata delle vongole per insaporire le verdure. Scolate gli gnocchi in padella col condimento ed unite le vongole. Amalgamate tutto e servite subito.

Conservazione

Questi gnocchi si gustano al momento.

Curiosità e benefici di questo piatto

Ortaggi autunnali tipici del sud che custodiscono un alto contenuto di polifenoli antiossidanti, le cime di rapa sono un alimento della cucina povera che oggi si presta nella preparazione di molti piatti prelibati grazie al gusto particolare e lievemente piccante. Gli gnocchi, che abbinano in modo eccezionale vongole e cime di rapa, sono una originale alternativa alla tradizionale pasta con le vongole. Questi molluschi sono gustosi ma anche leggeri ed energizzanti grazie ai sali minerali, ai preziosi acidi grassi e alle proteine nobili di cui sono ricchi.

Il consiglio della zia

Le orecchiette sostituiscono perfettamente gli gnocchi.