Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione della zucca gratinata
Un contorno croccante e sfizioso, questo, in cui la dolcezza della zucca si accosta bene al gusto deciso delle olive e dei capperi. La zucca gratinata, velocissima da preparare, può accompagnare secondi di carne, salsiccia o formaggio.
Difficoltà: facilissimo
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
1200 gr. di zucca
Pangrattato q.b.
150 gr. di olive nere
Capperi sotto sale
Pomodorini pachino
50 gr. di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe, origano
Preparazione
Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Lavate i pomodorini, divideteli a metà e sciacquate i capperi. Condite con olio il pangrattato, dopo averlo messo in una ciotola, e mescolate. Ungete una teglia e riponete la zucca, aggiungete sale e pepe, versate un filo d’olio e unite anche i pomodorini, i capperi e le olive. Spolverizzate con formaggio grattugiato, pangrattato e origano. Versate ancora un filo d’olio ed infornate a 180 gradi per 30 minuti finchè non si formerà la crosticina dorata. Servitela calda o a temperatura ambiente.
Conservazione
La zucca gratinata si conserva per un paio di giorni in frigorifero.
Curiosità e benefici della zucca
Questo ortaggio dal basso contenuto calorico ma ricco di beta-carotene, calcio, potassio e magnesio, si presta alla realizzazione di molte ricette come il risotto, la vellutata o le lasagne. Le zucche, coltivate non solo per uso alimentare, erano utilizzate al tempo dei Romani come contenitori per alimenti o trasformate in ciotole e piatti. In Calabria la “zucca fritta” è una ricetta antica e squisita: la zucca, tagliata a fette e fritta, viene condita con olio, sale, aceto e aromatizzata con foglie di menta.
Il consiglio della zia
Se volete dare un gusto più deciso alla zucca gratinata aggiungete anche i filetti di alici.