Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione dell’insalata di patate calabrese
Questa insalata di patate è un contorno saporito e dalla preparazione rapida. I pomodori secchi, le olive nere, la cipolla rossa di Tropea ed il pecorino rendono questo piatto molto ricco, “calabrese” appunto, e da gustare anche come piatto unico.
Difficoltà: facilissima
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
400 gr. di patate
50 gr. di pomodori secchi
50 gr. di olive
50 gr. di pecorino
1 cipolla rossa
2 cucchiaini di capperi
Sale e pepe
Origano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Lessate le patate per circa 25 minuti e poi fatele raffreddare. Pelatele e tagliatele a fette sottili e sistematele su un piatto. Aggiungete gli altri ingredienti e condite con olio, sale, pepe, origano e basilico fresco.
Conservazione
Questa insalata va consumata subito dopo la preparazione.
Curiosità e benefici di questo piatto
L’ insalata di patate, cipolla e origano fa parte della cucina povera calabrese ma è ancora molto apprezzata soprattutto per il sapore deciso della cipolla e per le sue proprietà benefiche: abbassa il livello di zucchero nel sangue, riduce i radicali liberi, è ricca di vitamina C. La versione più ricca contiene i pomodori secchi sott’olio, tradizionale conserva calabrese, le olive nere ed il pecorino prodotto artigianalmente in Calabria grazie a ricette tramandate di generazione in generazione.
Il consiglio della zia
Una alternativa semplice ma squisita è l’insalata di patate, pomodori, cipolle di Tropea e olive. A questa si possono aggiungere peperoni, filetti di alici, capperi o cetrioli.
