Le Ricette di StrettoWeb: risotto alla zucca con granella di nocciole

Risotto alla zucca con granella di nocciole: una ricetta facile e dal risultato sorprendente

Il caldo non è ancora arrivato e la zucca potrebbe ancora risultare l’alimento ideale per le fredde serata di marzo. E allora cosa c’è di meglio di un risotto per renderla una cena completa e nutriente? Ecco come preparare il nostro  Risotto alla zucca con granella di nocciole: tagliare la zucca in fettine sottili, farla ammorbidire in una casseruola (o in un wok) con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio. Una volta cotta schiacciarla con una forchetta e nella stessa casseruola aggiungere il riso facendolo tostare. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Irrorare con brodo vegetale salato e ‘risottare’, aggiungendone un mestolo ogni volta che il riso inizia ad asciugarsi. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro e, a piacere, Parmigiano o ricotta salata grattugiata. Impiattare il risotto e guarnire con prezzemolo fresco sminuzzato e granella di nocciole.


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