Reggio Calabria: lo Chef Paolo Stilo del Ristorante Royal Garden è il vincitore della Notte dello Chef Afro-Solidale

Chef Paolo Stilo reggio calabria (5)Ecco a voi gli scatti della Notte dello Chef Afro-Solidale. VI Edizione! In concorso per la categoria Chef Peppe Stilo, di Villa la Vecchia Torre, Chef Paolo Stilo del Ristorante Royal Garden (Reggio Calabria), Francesca Maria Riggio di Calypso relax, Abdoulai Dibbasey e Salihu K Barrow di L’A Gourmet L’Accademia e per la categoria Pasticceri Dave Destefano di Gelato Cesare e Angelo Musolino di Pasticceria La Mimosa. Il vincitore della VI Ed. è lo Chef Paolo Stilo del Ristorante Royal Garden (Reggio Calabria) con il piatto “NAVIGANDO NELLA STESSA BARCA” Soffice di ricciola e zucchine , vellutata di pecorino e zafferano di Motta San Giovanni ! Spiegazione: questo piatto rappresenta la similarità delle esperienze umane provenienti da contesti diversi ma che si integrano perfettamente l’una nell’altra: come la ricciola che viene dal mare e il pecorino dalla terra si incontrano nella stessa “barca” simboleggiata dal piatto, così i popoli dell’Africa e della Calabria, nonostante possano sembrare diversi e lontani, navigano in realtà nella stessa barca comune ,che è la fratellanza.
Il menù in gara:
DIVERSITA’ ALL’UNISONO
Seppia scomposta , geleé d’arancia, bacche di Goji alla Vodka, crumble di Mandorle e crema di piselli
LEGÀMI
Spaghettone alla crema di rapa rossa, aglio, zenzero e polvere di cozze
DESTINAZIONE EURAFRICA
Moscardino cotto al vapore, finocchietto selvatico, zenzero e latte di cocco.Cozze scoppiate, pancetta affumicata, vellutata di pomodoro piccante calabrese su crostino di pane antico.
NAVIGANDO NELLA STESSA BARCA
Soffice di ricciola e zucchine , vellutata di pecorino e zafferano di Motta San Giovanni
SOLE NERO DELLO STRETTO
Tartufo al pistacchio di Bronte, mandarino Ciaculli, fichi dottati calabresi, miele della Sila, granella di pistacchio e mandorle
TERRA CONDIVISA
Ciambella di pasta Choux, mousse di ricotta Aspromontana e granella di pistacchio
La classifica 2017:
3° Posto: Francesca Maria Riggio
2° Posto: Abdoulai Dibbasey e Salihu K Barrow
1° posto: ChefPaolo Stilo, Chef Afro-Solidale dell’Anno!
Intrattenimento: Corrado Gangemi, Antonio Barresi e Roberto Macheda
Patron: Filippo Cogliandro – Chef Patron
Sponsor: Azienda Vinicola Tramontana, per i vini e Area di servizio Q8 di Filippo Cogliandro, per i premi di Vale Sport Premiazioni
Gli organizzatori ringraziano i membri del Direttivo uscente dopo i primi 5 anni di mandato, Alessandra Coppola (Presidente), Tommaso Romeo (Segretario Generale), Maria Concetta Falco (Vicepresidente) e Daniela Morana (Tesoriere) e un grosso augurio al Direttivo in carica, Marilù Codamo (Presidente), Alessandra Coppola (Vicepresidente), Maria Teresa Latella (Segretario Generale), Caterina Porpiglia e Mariannunziata Coppola (Consiglieri).