Reggio Calabria, il “Pane dello Stretto” presentato agli studenti dell’Istituto Comprensivo Galluppi

PaneDopo il successo di domenica al Parco Ecolandia, il Pane dello Stretto verrà presentato domattina agli alunni dell’Istituto Comprensivo Galluppi. Dalle ore 11 infatti, presso i locali della scuola, i panificatori spiegheranno ai più piccini il processo di produzione, le caratteristiche, come ad esempio il lievito madre, e la lavorazione di un prodotto che, grazie alla sua genuinità, è riuscito ad ottenere la qualificazione come Prodotto di Eccellenza a livello europeo. I piccoli studenti avranno l’opportunità di osservare da vicino gli ingredienti che compongono l’impasto e il procedimento che porta al prodotto finito. L’Indicazione “Pane dello Stretto” è propria del pane ottenuto infatti, mediante un antico sistema di lavorazione, tipicamente utilizzato dai panificatori dell’area dello Stretto, nello specifico della provincia di Reggio Calabria e Villa S. Giovanni e almeno il 20% delle semole da utilizzare per la produzione del “Pane dello Stretto” deve provenire da ecotipi locali e vecchie varietà coltivate nel territorio della provincia di Reggio Calabria.