Food/Oggi in Sicilia la sfida per la conquista del nuovo titolo di campione d’intaglio di vegetali: attese vere e proprie opere d’arte

ZuccaIntaglia_LuigiMansuetoAl via il III Concorso “I Sapori dell’Etna” – rivolto a professionisti del settore della ristorazione e agli istituti alberghieri – che si terrà oggi e domani n Sicilia, presso la Certosa dei Cavalieri di Acireale. Luigi Mansueto, cuoco delle mense siciliane Dussmann dal 2004 e provetto intagliatore, parteciperà per confermare il suo titolo. La passione di Luigi, che lavora come chef presso l’appalto del 37° Stormo dell’Aeronautica Militare di Trapani, nasce circa 6 anni fa. “Lavorando nel settore – racconta Mansueto – rimanevo stupito alla vista dei buffet abbelliti da queste meravigliose sculture di vegetali e questo mi ha spinto ad approfondire quest’arte cominciando da autodidatta”. La voglia costante di rimettersi in discussione e ampliare i propri orizzonti personali e professionali, conducono Luigi all’arte dell’intaglio thai – una particolare tecnica che prevede l’utilizzo esclusivo di uno speciale coltellino dalla lama molto flessibile che esegue intagli molto precisi – per trasformare frutta e verdura in vere e proprie opere d’arte. La sua abilità si affina nel tempo anche grazie agli insegnamenti del maestro Michele Sardano, medaglia d’oro mondiale. Durante la sua carriera Luigi ha preso parte a diverse manifestazioni culinarie e sagre fino alla partecipazione al concorso regionale “Terre del Sud”, lo scorso febbraio 2015, a Caltanissetta: la gara ufficiale gli conferisce il bronzo e inizia, grazie a passione e determinazione, a conseguire riconoscimenti in questa specialità. L’azienda è orgogliosa dei traguardi che Luigi ha sinora raggiunti e gli fa un grosso in bocca al lupo in vista della prossima sfida.

Luigi_Mansueto