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Le gustose cotolette di pesce spada

pesce spadaEcco la ricetta per delle gustose cotolette di pesce spada impanate. Servite con delle gocce di succo di limone e decorate a piacere con qualche pomodoro e foglia di basilico.

Ingredienti per 2 porzioni 

-2 tranci di pesce spada
-un panino raffermo
-pistacchi pelati
-un cucchiaino di parmigiano reggiano
-un cucchiaino di prezzemolo tritato
-uno spicchio d’aglio
-olio extravergine d’oliva
-sale q.b.

Tritate con il mixer il panino raffermo per ottenere delle grosse briciole. Aggiungete nel mixer i pistacchi, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e lavorate ancora per amalgamare il tutto. Mettete la panatura in un piatto fondo e passare i tranci di pesce premendo bene.

Mettete i tranci su una teglia da forno rivestita di carta forno, aggiungete un filo d’olio e lo spicchio di aglio. Infornate e cuocete 25 minuti a 180°C.