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La freschissima cheesecake da gustare con amarene o lamponi

cheesecake2La cheesecake è una torta con una base di formaggio fresco. Proponiamo una ricetta che unisce al classico formaggio anche altri ingredienti come il mascarpone, la panna e il cioccolato bianco; e delle deliziose amarene o lamponi per dare colore e gusto al dolce.

Ingredienti

220 gr di biscotti
80 gr di burro
300 gr di cioccolato bianco
250 gr di formaggio fresco
125 gr di yogurt greco
125 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca
10 gr di colla di pesce
2 cucchiai di latte
200 gr di amarene sciroppate o lamponi

Iniziate tritando i biscotti, e metteteli in una ciotola insieme al burro fuso e mescolate. Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera e schiacciatelo con le mani per formare una base. Mettete la base in frigorifero per 30 minuti per solidificare.

Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e fate ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 20 minuti.

Prendete una ciotola e mescolate il formaggio fresco con lo yogurt greco e il mascarpone, fino ad ottenere una crema liscia. Strizzate la gelatina in fogli e fatela sciogliere in un bicchiere con 2 cucchiai di latte caldo e aggiungerla alla crema di formaggi; aggiungete il cioccolato bianco e mescolate ancora.Montate la panna ed incorporatela delicatamente alla crema di formaggi al cioccolato bianco.

A questo punto, tirate fuori la teglia dal frigorifero e versateci sopra metà crema sulla base biscottata. Livellate bene e aggiungete 2/3 di amarene sciroppate.

Ricoprite con la restante crema livellando la superficie con l’aiuto di un coltello o con una spatola. Mettete la vostra cheesecake in frigo per 4 ore per rassodare. Trascorso il tempo, toglietela dallo stampo, e servite a fette.