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Le ricette di Halloween: la zuppa nella zucca

zuccaLa zuppa nella zucca è un piatto a base di carne in brodo e verdure miste inserite in una zucca che funge da contenitore. La zucca è uno dei prodotti tipici dell’autunno, alla base di molte ricette legate alla celebrazione della festa anglosassone di Halloween, che ormai, ha preso piede anche in Italia. Quindi se avete una bella zucca grossa e matura in casa, potete cucinarla come vi suggeriamo…

Ingredienti per 6 persone

    • 1 zucca intera grande
    • 125 g burro
    • 250 g zucchero
    • 2 cucchiai olio di oliva
    • 1 kg manzo magro tagliato a cubetti
    • 2 cipolle tritate
    • 1 litro di brodo di manzo o dado
    • 3 pomodori sbucciati e tagliati a cubetti
    • 1 foglia di alloro
    • 1 cucchiaino di sale
    • 750 g di patate dolci a fette
    • 300 g zucchine a fette
    • 3 pannocchie pulite e tagliate a fette

zucca2Pulite la scorza della zucca e con un coltello ben affilato, ritagliate un coperchio di circa 15 cm di diametro lasciando il picciolo che fungerà da manico. Togliete il coperchio e ripulite l’interno della zucca dai semi e dalla polpa.
Spalmate ora bene il burro sulla polpa della zucca e poi ricopritela con lo zucchero. Per fare aderire meglio lo zucchero al burro sbattete la zucca mescolando e per ultimo fate fuoriuscire lo zucchero in eccesso. Rimettete il coperchio.
Fate cuocere la zucca nel forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti in modo che la polpa diventi tenera ma resistente. Nel frattempo, in una pentola capiente rosolate nell’olio caldo i pezzetti di carne e, mescolando sempre, fateli cuocere fino a quando sono diventati dorati; dopo con l’ aiuto di una schiumarola, metteteli da parte su di un piatto.

Nella stessa pentola fate poi cuocere a fuoco basso, nel grasso della carne, la cipolla per circa 5 minuti, aggiungete poi il brodo, riportate a bollore. Aggiungete la carne con anche il sugo che si è formato nel piatto, i pomodori, l’alloro ed il sale. Mettete il coperchio sulla pentola, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete le patate dolci e le zucchine e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti. Per ultime mettete le pannocchie che cucineranno per altri 5 minuti.

Versate adesso il brodo, la carne e tutti gli ingredienti nella zucca. Ricopritela col suo coperchio e fatela cuocere per ancora 15 minuti nel forno a 200 °C. Togliete dal forno e servite.