Gli spaghetti o le linguine al nero di seppia sono un primo piatto dal sapore di mare di media difficoltà. Ecco la ricetta, a voi tocca scegliere se usare le linguine, gli spaghetti o anche il riso.
Ingredienti per 4 persone
-400 gr di linguine o spaghetti
-700 gr di seppie con la sacca del nero
-1 spicchio d’aglio
-1 scalogno
-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
-1 bicchiere di vino bianco
-sale e pepe q.b.
-4 cucchiai di prezzemolo tritato
Pulite le vostre seppie praticando un piccolo taglio ed estraendo l’osso dal dorso, togliete la testa dal resto del corpo, gli occhi e il dente centrale; spellate le seppie e le interiora stando attenti a togliere il sacchetto del nero che servirà per il condimento.
Tagliate a pezzetti le seppie pulite. In una padella capiente mettete l’olio e aggiungete l’aglio e lo scalogno tritati, quindi a fuoco basso, cucinate lo scalogno per circa 10-15 minuti. Unite in padella le seppie e il prezzemolo tritato.
Sfumate il tutto con il vino bianco; salate, pepate e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fuoco dolce coprendo con un coperchio.
Aggiungere adesso i sacchetti di nero, e fateli sciogliere in padella. A parte cucinate le linguine al dente in abbondante acqua salata, e dopo averle scolate aggiungetele al sugo di nero di seppia. Impiattate spolverizzando con il restante prezzemolo e qualche fetta di limone per decorare.
