Per un antipasto a base di pesce, proponiamo i bigné con ripieno di salmone. Deliziosi in vista delle feste natalizie.
Ingredienti per 30 bignè
250 ml di acqua
60 gr di burro
1 pizzico di sale
150 gr di farina 00
4 uova
200 gr di formaggio fresco
1 cucchiaio di erbe aromatiche
100 gr di salmone affumicato
Iniziate versando in una pentola l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Appena l’acqua bolle, togliete la pentola dal fuoco e aggiungere la farina a pioggia mescolando in modo da evitare che si formino grumi.
Quando la farina si sarà incorporata all’impasto, rimettete la pentola sul fuoco e mescolate il composto energicamente con un cucchiaio di legno. Dopo un po’ il composto sarà sodo e si staccherà dalle pareti della pentola formando una palla solida. Adesso aggiungete le uova una alla volta.
Versate in una sac a poche la pasta e formate dei bignè da mettere sulla placca da forno rivestita con carta. Cuocete i vostri bignè in forno a 180°C per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la farcitura al salmone lavorando il formaggio con le erbe tritate e il salmone affumicato sminuzzato.
Con l’aiuto di una siringa per dolci riempite con la farcitura ogni bignè. Servite tiepidi o a temperatura ambiente.
