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Il gustoso risotto con gamberetti e limone

Risotto-al-limone-e-gamberiIl risotto, si sa, si sposa egregiamente con i gamberetti e con l’aggiunta sia del succo che della scorzetta del limone, tale da ottenere un sapore deciso.

Ingredienti

-1 Limone
-1 Cipolla
-1 lt di Brodo vegetale
-400 gr di gamberi sgusciati
-350 gr di Riso carnaroli
-40 gr di Burro
-Mezzo bicchiere di Vino bianco
-Sale, Pepe, Erba cipollina q.b.

Iniziate sbollentando i gamberetti in acqua salata per 3-4 minuti, e scolateli. Sbucciate e tritate finemente una cipolla, fatela soffriggere in 20 gr di burro fuso e dopo aggiungete il riso che dovrà tostare qualche minuto.

Sfumate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco, dopodiché aggiungete il succo di un limone. Sempre mescolando portate a termine la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale con un coppino.

Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti. Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone, i gamberetti già cotti in precedenza e del pepe nero. Una volta spento il fuoco aggiungete una noce di burro per mantecare e gustate questa prelibatezza.