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Dal Messico la salsa enchilada per le vostre tartine

La salsa enchilada ha un gusto forte e deciso. Diffusa in Messico, si usa per arricchire di gusto il pane, le tartine o le tortillas.

Ingredienti

-250 gr di polpa di pomodori

-1 lt di brodo pollo

-40 gr di farina bianca

-100 gr di cipolle

-4 cucchiai di olio di oliva

-20 gr di paprika

-1 cucchiaino di cumino in polvere

Mettete in un mixer la polpa di pomodoro, la farina, il cumino, la paprica e il pepe e frullate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Pulite e tritate la cipolla e l’aglio, e cucinateli leggermente in un tegame assieme all’olio. Dopo aggiungete il composto frullato e il brodo di pollo; lasciate addensare a fuoco debole per almeno 40 minuti. Una volta pronta la salsa, aggiungete un pizzico di sale, e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.