La salsa enchilada ha un gusto forte e deciso. Diffusa in Messico, si usa per arricchire di gusto il pane, le tartine o le tortillas.
Ingredienti
-250 gr di polpa di pomodori
-1 lt di brodo pollo
-40 gr di farina bianca
-100 gr di cipolle
-4 cucchiai di olio di oliva
-20 gr di paprika
-1 cucchiaino di cumino in polvere
Mettete in un mixer la polpa di pomodoro, la farina, il cumino, la paprica e il pepe e frullate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Pulite e tritate la cipolla e l’aglio, e cucinateli leggermente in un tegame assieme all’olio. Dopo aggiungete il composto frullato e il brodo di pollo; lasciate addensare a fuoco debole per almeno 40 minuti. Una volta pronta la salsa, aggiungete un pizzico di sale, e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
