La torta reggina è un dolce ripieno facile da preparare. Potete sbizzarrirvi con il ripieno che può essere a base di mele, pere, prugne, banane o quant’altro vogliate. La scorza di Bergamotto, tipico della provincia di Reggio Calabria, dà un aroma intenso al dolce.
Ingredienti
-1 kg di frutta mista a piacere come mele e pere
-300 gr di farina 00
-200 gr di zucchero
-2 tuorli d’uovo
-1 cucchiaio di strutto
– la scorza di mezzo Bergamotto
– zucchero al velo
Fate bollire la frutta, sbucciatela e tagliatela a fettine. Disponete sulla spianatoia la farina a fontana, unendo i tuorli, metà dello zucchero e la buccia di limone grattugiata. Quando l’impasto sarà ben amalgamato dividetelo in due parti, di cui un po’ più grande dell’altra e con un mattarello ricavate due foglie grandi rotonde. Mettete la foglia più grande in una teglia unta con lo strutto in modo da ricoprire il fondo e i lati. A questo punto, scolate la frutta e stendetela sulla foglia e zuccherate con il resto dello zucchero rimasto. Coprite il tutto con la foglia rimasta e chiudete i bordi con l’impasto in eccesso. Infornate a 200 °C per 40 minuti circa e dopo servite spolverando con zucchero al velo.
