Pizzette di melanzane

Se fantasia e qualita’ vanno sempre di pari passo il risultato e’ garantito.

Ho aperto il frigo e ……… pizzette di melanzane.

Ho iniziato metterndo a macerare un po di ciliegini con solo sale olio e peperoncino. Ho sbucciato parzialmente una grossa melanzana, ne ho fatte delle belle fette circolari e le ho arrostite. Poi le ho insaporite con una panure profumata con capperi e tanto basilico, le ho adagiate in teglia su carta forno, ci ho messo sopra il pomodoro e la mozzarella, ho irrorato di buon olio e messo in forno.

Semplici, veloci, fresche, profumate, estive , divertenti  e ……….. dopo sono andato alla mia  lezione di tango argentino.