Le prime giornat
e al mare sono sempre bellissime; vuoi la voglia di lasciarsi alle spalle il grigiore invernale, vuoi la voglia di sole, vuoi lo stare all’ aria aperta…….. sembra tutto assolutamente nuovo e stupendo. Oggi e’ stato proprio cosi’.
Di ritorno dal mare e prima che finiscano, carciofi all’insalata con grana e limone.Prendete solo i cuori, privateli della barbetta all’interno, tagliateli a fette sottilissime e lasciateli in acqua acidulata con limone per una mezzora. Quindi asciugateli e poneteli in un piatto da portata. Conditeli con una emulsione di olio e limone, metteteci sopra abbondante grana a scaglie, una pioggerella di prezzemolo trito ed una spolverata di pepenero.
Un’insalata cosi’ fresca puo’ accompagnare qualsiasi cosa, dal pesce alla carne ma, se volete farla diventare un piatto unico, con poche fette di crudo farete un’accoppiata vincente.
